Еда и напитки в Таиланде

Кухня Таиланда

В то время как тайская еда имеет репутацию пряной, фактически она основана на балансе между различными ароматами, включая пряный, кислый, сладкий, соленый и горький. Это выходит даже за рамки простого сочетания ароматов в отдельном блюде, стол может быть организован так, чтобы был контраст между двумя или тремя разными блюдами. Есть гипотеза, что сложность подобных комбинаций является одной из причин совместного питания в тайском стиле. Спорное утверждение, конечно. Но для нас как туристов имеет значение только конечный результат: вкусовые ощущения на тайском столе. Туристы- направо, этнографы- налево ))

Одним из отличительных аспектов тайской кухни является использование свежих трав и специй, а также включение сметанообразного рыбного соуса почти в каждое блюдо (вегетарианцы имейте в виду). Однако, есть, конечно, региональные различия в том, что типично считается тайской едой. Это связано с влиянием соседних стран, таких как Китай, Лаос, Бирма и Малайзия. В то время как некоторые тайские рестораны специализируются на определенных блюдах, у большинства есть огромное меню тайской и западной кухни.

РИС

Рис является основным продуктом питания для тайцев, которые едят его с большинством блюд, от завтрака до десерта. Фактически, на тайском языке, если вы говорите, что голодны или хотите есть, вы буквально говорите «Я хочу есть рис». Неудивительно, что Таиланд является крупнейшим в мире экспортером риса и что тайский рис включает в себя не одну разновидность, у каждого из которых свой характер и вкус. Самый уважаемый тайский рис – Жасминовый рис, сладкий пахнущий длиннозерный рис, который является обычным для Таиланда. Жасминовый рис готовится на пару, это – лучший сорт риса для большинства блюд, в том числе тайского карри. Хотя рис Жасмин является самым вкусным, он также является самым дорогим. По этой причине большинство ресторанов используют «красивый рис»,- простой белый.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

В то время как блюда из лапши довольно распространены в Таиланде (влияние китайских мигрантов), большинство блюд тайской кухни жарят или жарят на гриле и подают с рисом. Рыба (бла), свинина (му), говядина (неоа) и курица (гай) приготовлены различными способами. Обычно их нарезают на кусочки и обжаривают с различными пряностями, такими как чеснок, чили и/или базилик. Рыба и курица часто жареные, рыба, как правило, приготовленная целиком.

СУПЫ И КАРРИ

Поскольку тайские блюда, как правило, подаются в “семейном” стиле,- все сидящие за столом делят блюда друг с другом, тайский карри или суп особенно подходит для этих целей. Консистенция и состав каждого тайского карри варьируются в широких пределах, некоторые карри, могут быть классифицированы как супы. Большинство тайских карри основано на кокосовом молоке, некоторые являются более пряными, чем другие. Gaeng Massaman, например, является мягким, на основе арахиса и картофеля; Gaeng Kiaw Wan (тайский зеленый карри) – карри средней густоты и пряности, а Gaeng Daeng (красный карри), еще известный как Gaeng Pet (пряный карри), состоит из более измельчённых компонентов и является явно более пряным вариантом. Том Кха, мягкий кокосовый суп, стирает линии между супом и карри, а Том Ям Кунг,- квинтэссенцией тайского супа, часто подаётся очень горячим.

Том Ям- это общее название тайских супов. В переводе эта фраза состоит из двух: “варить” и “острая смесь”. Далее, к названию добавляется наименование основного компонента; например, одно из самых известных тайских блюд, Том Ям Кай- на основе курицы. Традиционно, вся азиатская кухня острая, поскольку в условиях жаркого климата эфирные масла и другие компоненты приправ, которые все являются природными антисептиками, позволяют создавать блюда, более устойчивые к микробам и бактериям. Обязательно попробуйте ))

ЛАПША

В отличие от типичных тайских блюд, которые подаются как общие, большинство блюд из тайской лапши подаются как отдельные блюда. Лапшу подают как в ресторанах, особенно лапшу Pad Thai, так и в уличных лавках, специализирующихся на блюдах тайской лапши. Тайская лапша представлена в самых разных формах и размерах, включая «маленький» (сен лек), «большой» (сен йай), волосы ангела (сен-ми) и х-большой (gway tiow). Большинство видов лапши изготовлены из риса, хотя яичная лапша (ба мэ) и макаронная стеклянная лапша также распространены. Помимо лапши самой по себе, лапша жарятся с говядиной, курицей или свининой, с множеством различных приправ.

Пад Тай это одно из самых распространеных блюд тайской кухни. Представляет из себя жареную рисовую лапшу с соусом, курицей, мясом или морепродуктами. Особенно вкусно его готовят на Пхукете. Подается с измельченным арахисом, ростками сои, зеленым луком и долькой лайма.

ДЕСЕРТ

Глядя на остатки от десерта на тарелках многих тайцев, трудно сказать, что тайцы любят десерты. Но тайцы любят есть десерт. Они включают в себя как традиционные тайские десерты, так и западные блюда, включая пирожные и мороженое. Традиционные тайские десерты довольно сладкие, в основном из различных комбинаций риса, кокосового молока и сахара, а также некоторые, казалось бы, менее распространенные десертные ингредиенты, такие как сладкая кукуруза или фасоль. Некоторые десерты готовятся из яиц, и их история ухлдит корнями к влиянию португальских миссионеров (которые также завезли чили!). Хотя эти десерты не являются распространенными в меню в тайских ресторанов и редко заказываются по окончанию еды, они иногда подаются как комплименты.

Аутентичные тайские десерты вы сможете купить на уличных рынках, в ресторанах более привычны десерты по западному образцу.

САЛАТЫ

Тайский салат часто является одним из самых пикантных блюд тайской кухни и часто заказывается как одно из многих общих блюд во время еды. Готовят его обычно из сырых овощей, смешанных с перцем чили, лаймом и рыбным соусом, хотя некоторые из них, такие как Yam Neua (тайский салат из говядины), содержат мясо.
Самым международно признанным тайским салатом является Som Tam, который имеет лаосское происхождение и наиболее популярен в северо-восточном Таиланде. Там его готовят таким образом, что он может нанести ущерб желудку ничего не подозревающему туристу, не привыкшему к настоящей пряной тайской кухне. Сом Там состоит в основном из измельченной папайи и часто подается с курицей-гриль (гай ян). Ям-сом, это более мягкий салат, основанный на луках, плод, похожий на, но менее кислый.

СОУСЫ И ПАСТА

Тайская паста чили, или nam prik, является основой многих блюд тайской кухни, и ее вариации также служат соусами. Тайские палочки чили изготавливаются путем перемешивания чили, чеснока, креветочной пасты, извести и других специй (в зависимости от региона происхождения). Как сосусы, они подаются наряду с сырыми овощами и иногда свиной шкуркой.

ФРУКТЫ

Таиланд, несомненно, является страной фруктов. Продавцы фруктов продают десятки различных охлажденных фруктов на уличных углах по всему королевству, продавая нарезанные понеламай (фрукты) всего за 10 батов за порцию. К ним относятся как знакомые фрукты: банан, ананас, арбуз и папайя, так и экзотика: фрукты дракона, чомпу, дуриан и джекфрут. Фрукты драконов – это большие, необычные фрукты, с розовой колючей кожей, хотя под экстравагантным экстерьером находится нежное белое мясо, похожее на сочный, сочный киви. Это один из самых популярных фруктов и отнюдь не случайно, он очень вкусный. Попробуйте его в первую очередь!
Chompu – это освежающий грушевидный фрукт, который похож на водянистое яблоко.
Тайские манго- это не те, что вы можете приобрести здесь. Тайские вкуснее в разы. Их несколько разновидностей, но выбирайте прежде всего желтого солнечного цвета.

ПИВО И НАПИТКИ

Водопроводная вода обычно не рекомендуется для потребления, но в Таиланде обычно безопасен лед, и вода в бутылках является повсеместной и дешевой. Тем кто любит пиво- можем рекомендовать тайское пиво. Это пиво очень недорогое и с заметным содержанием алкоголя. При таком градусе почти гарантировано, что любые микробы вряд ли выживут )) Наиболее популярными являются Singha (произносится «Sing») и Chang (что означает «слон»). Фруктовые коктейли и фруктовый сок также очень популярны: коктейли из свежих фруктов и сахарного сиропа смешиваются со льдом. Для жары самое то. Кокосовое молоко – еще один отличный вариант: кокосовый орех просто вскрыт с верхушки и подается целиком с соломинкой. Тайский холодный чай подается с сгущенным молоком, что придает ему розовато-оранжевый оттенок.

ВАРИАЦИИ ТАЙСКОЙ КУХНИ

В то время как термин «тайская кухня» стал устойчивым выражением, на самом деле тайская кухня может быть различной. Каждый из регионов Таиланда имеет свой собственный стиль и их кухня отличается между собой. Тайская кухня из Иссарна, на северо-востоке Таиланда, имеет много общего с кухней из соседнего Лаоса, хотя тайские версии блюд, таких как Сом Там, намного острее из-за большого количества чили. Южное карри, напротив, менее острое, из-за влияния Малайзии, и содержат больше кокоса и куркумы.

НАЗАД НА СТРАНИЦУ ТАИЛАНД

Итак, не нравится цена на тур?

Мы вас понимаем: Всегда хочется чего-то получше и за цену поменьше :)
Но сегодня мы хотим сообщить хорошую новость: цены на сайте не окончательны и могут быть изменены. Насколько сильным может быть это изменение, зависит от разных факторов: страны, даты вылета, количества человек, формы оплаты.

Поэтому звоните 232-26-20, договоримся!

Или оставьте номер телефона и мы перезвоним в ближайшее время!

Я прочитал условия Соглашения и даю согласие на обработку персональных данных

×